Konsumsi makanan yang sama setiap hari mungkin akan membuat Bunda mudah merasa bosan. Terlebih untuk makanan pokok orang Indonesia, nasi. Dan, banyak anggapan yang akrab di telinga kita, bahwa perut tak akan kenyang sebelum makan nasi. Padahal, sebenarnya sumber karbohidrat itu bukan hanya nasi. Namun, apabila Bunda sudah terbiasa mengonsumsi nasi, kami akan membagi resep nasi yang sedikit berbeda dengan yang biasa sebagai alternatif menu untuk Bunda, rice beans.
Caranya mudah dan praktis :
1. Siapkan bahan-bahan:
½ kg nasi, 2 ½ ons kacang merah, ½ alpukat dipotong dadu, 2 buah paprika cincang, 4 sendok makan minyak zaitun, dan selada.
2. Tiriskan dan bilas kacang merah. Pastikan untuk tidak melewatkan langkah ini untuk menghilangkan kadar natrium dalam kacang. Kadar natrium hilang 40 persen dalam satu kali pencucian dan pengeringan, lho.
3. Masaklah dengan bersamaan kacang merah, nasi, dan minyak zaitun dalam microwave selama kurang lebih 2 menit saja hingga hangat menyeluruh. Lalu, aduk dengan campuran paprika dan alpukat, tempatkan nasi dengan campuran kacang merah, alpukat dan paprika pada selada yang dipotong menjadi 4 bagian.
Makanan pun siap dinikmati di rumah. Selain memasak dengan microwave, kacang merah juga bisa direbus terlebih dulu. Setelah empuk, tiriskan. Lalu, gunakan air rebusan untuk menanak nasi, agar aroma dan rasa kacang merah lebih terasa. Setelah mengonsumsi apakah Bunda tahu apa saja gizi yang telah masuk ke dalam tubuh? Inilah yang akan terserap dengan baik di dalam tubuh Bunda.
Serat
Kehadiran serat pangan dalam kacang merah, membantu memaksimalkan penyerapan nutrisi dalam tubuh. Di samping itu, serat juga mampu melancarkan proses pencernaan, sehingga menjauhkan Bunda dari beragam gangguan pencernaan seperti sembelit. Selain dari kacang-kacangan, serat pangan juga mudah diperoleh dari sayuran, buah-buahan serta biji-bijian seperti sereal.
Vitamin
Tak hanya serat dan protein yang melimpah, kacang merah juga mengandung vitamin, khususnya vitamin B kompleks. Manfaat vitamin ini untuk membantu pembentukan sel darah merah hingga menjauhkan Bunda dari risiko terkena penyakit beri-beri. Bukan saja memiliki rasa yang lezat dan bisa menggantikan makanan pokok agar lebih variatif, rice beans juga ternyata menyimpan nutrisi lengkap yang sayang bila Bunda lewatkan.
Sumber : http://kidshealth.org/parent/pregnancy_center/recipes/rice_beans.html#cat20735 http://healthfinder.gov/HealthTopics/Category/pregnancy/nutrition-and-physical-activity/eat-healthy-during-pregnancy-quick-tips
