Tempe merupakan makanan yang terbuat dari kacang kedelai dan melalui proses fermentasi. Rasa tempe yang enak, membuat makanan satu ini sangat terkenal di Indonesia. Tidak hanya di Indonesia saja, tempe juga terkenal di berbagai negara sebagai makanan yang kaya akan vitamin. Menurut beberapa penelitian di US, tempe mengandung sejumlah nutrisi seperti vitamin K, kalsium, magnesium, zat besi, fiber, dan masih banyak lagi kandungan gizinya seperti:
Vitamin B12
Tidak hanya susu dan telur saja yang mengandung vitamin ini, tapi kacang kedelai fermentasi ini pun memiliki nilai vitamin yang tak kalah pentingnya. Mengonsumsi tempe secara rutin dapat memenuhi kebutuhan vitamin B12 harian. Menurut Graduate Research Fund Whitney di Florida State University, 100 gram tempe mengandung 0,12 mikrogram vitamin B12. Jumlah ini sama dengan kandungan vitamin B12 pada dada ayam. Umumnya, wanita hamil membutuhkan kurang lebih 6 mikrogram vitamin B12 per hari.
Protein
Tempe merupakan sumber protein terbaik karena terbuat dari kacang kedelai. Setiap 100 gram tempe mengandung 17 gram protein. Jumlah ini sama dengan jumlah protein dari 100 gram kaki ayam. Tempe juga mengandung protein lebih tinggi dari keju. Selain itu, makanan ini juga rendah lemak dan tidak mengandung kolesterol, bahkan menurut Colombia University Health Service dapat meurunkan kadar kolesterol yang melindungi tubuh dari penyakit jantung. Oleh sebab itu, ibu hamil dianjurkan untuk mengonsumsi tempe karena dapat membantu kesehatan Bunda dan perkembangan bayi dalam kandungan.
Kalsium
Dalam 100 gram tempe mengandung sekitar 80 mg kalsium. Jumlah kalsium dari tempe memang lebih rendah dari jumlah kalsium yang terkandung pada susu. Tetapi, meskipun begitu tempe ikut berkontribusi untuk memenuhi kebutuhan kalsium harian Bunda. Kalsium yang terkandung dalam tempe dapat menguatkan tulang dan gigi ibu, serta untuk pembentukan tulang yang kuat untuk bayi dalam kandungan. Jadi, hari ini Bunda akan mengolah tempe menjadi menu masakan apakah?
Sumber : http://whfoods.org/genpage.php?tname=foodspice&dbid=126 http://www.forumtempe.org/index.php/en/information/latest-articles/34-health-benefits-of-tempe-for-b...
